Zubereitung
Die gekochten, geschälten Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und erkalten lassen. Danach Eier, Salz, Muskat und Mehl dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten. Fett in zwei großen Pfannen erhitzen, die Masse hineingeben, glattstreichen, auf beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend das Ganze mit dem Bratenwender zerkleinern, immer wieder wenden und zerstoßen, so lange bis man kleine Knusperchen hat. Knusperchen können zu Süßem oder Pikantem gereicht werden z. B. zu Apfelbrei, Gemüse, Salat.
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