Zubereitung
Die Milch zusammen mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen.
In einem anderen Topf derweil etwa 2 l Wasser zum Kochen bringen.
Die Eier trennen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zucker sehr steif schlagen.
Von dem Eischnee mit einem Löffel eiförmige Bällchen abstechen und sie für etwa 4 Minuten auf das siedende Wasser legen - nach der Hälfte vorsichtig mit einem Schaumlöffel wenden.
Dann die Bällchen herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Vanilleschote aus der Milch nehmen.
In einer Schüssel (geeignet für Wasserbad) das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren und nach und nach mit dem Schneebesen die heiße Milch einschlagen.
Die Eiermilch nun ins Wasserbad stellen und so lange weiterschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Die Creme in flache Schälchen füllen und die Schneebällchen daraufsetzen!
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