Franks Mango-Kokoscreme à la Govardana

Franks Mango-Kokoscreme à la Govardana

Ein Dessert oder nach dem Ayurveda ein feines Entré.

Dauer
35 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

1 TL Rosenwasser
4 EL Vanillezucker
1 ausgepresste Limone
Erdbeeren oder Himbeeren zur Verzierung
4 Ts Wasser
200 ml süße Sahne
1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver aus dem Bio-Laden
2 Pr Gemahlener Kardamom
10 EL weiße Kokosnussmilch (in Feinkostläden erhältlich) oder 5 Eßl. Kokosmilchpulver und 3 Eßl. warmes Wasser
1 TL frisch gehackter Ingwer
2 ausgepresste Orangen
4 EL Brauner Rohrzucker
3 Mango oder feine Mangos aus der Dose

Zubereitung

Eine kleine Geschichte zu der "himmlischen Creme":

Als ich in Indien war und den Berg Govardana sah, erinnerte er mich sehr an meine Mangocreme. Seitdem trägt sie diesen Namen. Diesen Berg hat Krischna der Legende zufolge eine Woche lang über sein Volk gehalten, damit es nicht ertrank. Der "Regengott" Indra hatte aus Zorn auf Krischna eine Woche sintflutartige Regenfälle über sein Dorf herniederprasseln lassen. Um sein Volk zu schützen, beschirmte Krischna es mit dem Berg, und Indra hatte das Nachsehen. Nachzulesen im Shrimat-Baghavatam.

4 Tassen Wasser und Zucker mit dem Ingwer bei mittlerer Temperatur bis auf die Hälfte einkochen.

Geschälte und gewürfelte Mango sowie Orangen-, Limonensaft und Gewürze hinzugeben und 5-10 Minuten weich kochen lassen.

Vanillepuddingpulver mit Kokosnussmilch und Sahne anrühren und mit einem Schneebesen langsam einrühren.

Alles sorgfältig verrühren und einmal aufkochen lassen, bis es leicht dickflüssig ist. Nun das Rosenwasser beifügen.

Die feine Mangocreme abkühlen lassen, mit Schlagsahne verzieren und mit geviertelten Erdbeeren oder mit Himbeeren garnieren.

Erfasser: Frank W.Lotz

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