Schweinekrustenbraten "Christine"

Schweinekrustenbraten "Christine"

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
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Zutaten

1 kl Sellerieknolle
250 g Porree (Lauch)
250 g Mohren
2 EL Ol
1 Pr Tabasco
1 Pr Pfeffer
1 Pr Salz
3 EL Sojasauce
2 Knoblauch
1 kg ausgelöste Schweineschulter mit Schwarte

Zubereitung

Das Fleisch waschen und gut abtupfen. Die Schwarte kreuzweise kräftig einschneiden, dabei das Fleisch aber nicht verletzen.

Den Knoblauch schälen, durchpressen und mit Sojasauce, Tabasco, Salz und Pfeffer verrühren. Den Braten damit einreiben und etwa für 4 Stunden zugedeckt kühl stellen.

Das Öl in einem Bräter erhitzen, den Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen und in den vorgeheizten Backofen bei 225°C zunächst etwa 20 Minuten braten lassen.

Die Temperatur auf ca. 200°C reduzieren, das Fleisch wenden und weitere 40 Minuten braten lassen. Das Gemüse putzen, waschen, trockentupfen, würfeln und in den Bräter geben. Das Fleisch mit Bratenfond beträufeln und alles zusammen nochmals ca. 20 Minuten garen.

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