Zubereitung
Die Brotscheiben goldbraun toasten. Abkühlen lassen und mit dem Kräuter-Frischkäse bestreichen. Die Eigelbe mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Speisestärke, Zitronenschale und den Kräutern verrühren. Den gekochten Schinken fein würfeln und daruntermischen. Eiweiß zu schnittfesten Schnee schlagen und nach und nach vorsichtig unter die Masse heben.
Auf die Toastscheiben verteilen und mit dem Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten überbacken und sofort servieren.
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