Knusperschnitten mit scharfer Tomatensoße

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Zutaten

SOSSE==>
2 Dosen Pizzatomaten (á 400 g)
1 Zwiebel
1 Knobizehe
2 Rote Chilischoten
2 EL Olivenol
Pfeffer & Salz
1 TL Zucker
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Teig==>
250 g Mehl
125 g Kalte Butter
0,5 TL Salz
1 TL Getrockneter Thymian
50 g Parmesan
1 Ei
Milch zum Einpinseln

Zubereitung

Tomaten in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knobi schälen, Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen, alles fein würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knobi und Chili zufügen, kurz mitdünsten. Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren im offenen Topf zu einer dicken Soße einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Mehl in eine Schüssel sieben, die in Stücke geschnittene Butter, Salz, Thymian und den fein geriebenen Parmesan zufügen. Ei mit 4 EL kaltem Wasser verquirlen, mit dem Knethaken des Handrührers unter die übrigen Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen und Rauten von 3 mal 6 cm ausschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Milch bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad in ca 8 Minuten goldgelb backen.

Mit der Soße servieren. Dazu paßt grüner Salat.

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KleineHexe