Zubereitung
Zitrone heiß waschen, abtrocknen und mit dem Würfelzucker die Hälfte der Zitronenschale dünn abreiben.
Obers sanft erhitzen und die Kuvertüre sowie die Butter darin schmelzen. Dotter mit Zucker und dem Zitronenwürfelzucker in einer Schüssel verrühren.
Die Masse über Dampf dickschaumig schlagen, danach mit dem Eierlikör zur Schokoladensahne geben.
Die Creme bei geringer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sich bindet, sie darf dabei nicht kochen.
In eine Schüssel geben, diese in eiskaltes Wasser setzen, die Creme unter Rühren abkühlen lassen, wenn sie fest zu werden beginnt, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Pralinenkapseln spritzen, zugedeckt 3 Stunden kühlen.
Halbbitter-Kuvertüre schmelzen, temperieren und auf die Küsschen träufeln, sie jedoch nicht völlig damit überziehen, danach dekorativ mit den Zuckerperlen verzieren.
Gekühlt aufbewahrt bleiben die Eierlikörküsschen circa 1 Woche lang frisch.
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