Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen.
Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft cremig rühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen, unter die Eiermasse rühren und kalt stellen.
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, nacheinander unter die gelierende Creme ziehen.
Rote Grütze auf 4 Gläser verteilen und die Creme darüberfüllen. Mit Pistazien bestreuen und mit Minzeblättern garniert servieren.
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