Marzipan-Mousse-Schneeballtorte

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
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Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

9 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
2 TL Backpulver
250 g Preiselbeeren
15 Blatt weiße Gelatine
300 g Marzipanrohmasse
10 Tr Bittermandelöl
100 ml Milch
1.000 g Schlagsahne
1 Päckchen Mohnback (250 g)
25 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte Mandeln
Schoko-Dessert-Dekor
1 TL Puderzucker

Zubereitung

3 Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 125 g Zucker und 2 P. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterziehen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im heißen Ofen bei 175 ° ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Boden 2 x durchschneiden. Um unteren Boden einen Formrand legen. Boden mit Preiselbeeren bestreichen. 2. Boden darauf legen. Gelatine einweichen. Marzipan würfeln. 6 Eier trennen. Eigelb, 50 g Zucker und Bittermandelöl cremig rühren. Marzipan unterrühren. Milch nach und nach zugießen und verrühren.

750 g Sahne steif schlagen. Eiweiß und 25 g Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. 6 EL Marzipan-Creme einrühren. Erst Sahne und dann Eischnee unterheben.

500 g Marzipan-Mousse abwiegen, Mohnmasse vorsichtig unterheben. Auf den mittleren Boden streichen, mit oberem Boden bedecken. Zugedeckt mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.

Restliche Mousse in einer weiten Schüssel glatt streichen und zugedeckt kühl stellen. Gemahlene und gehackte Mandeln getrennt in einer Pfanne röten und auskühlen lassen.

250 g Sahne und 1 P. Vanillezucker steif schlagen. Torte damit einstreichen. 2/3 Mandeln an den Rand drücken. Mit dem Eiskugelportionierer aus restlicher Mousse Kugeln abstechen, auf die Torte setzen. Torte ca. 2 Stunden kühl stellen. Dann mit restlichen Mandeln, Schokoladendekor und Puderzucker verzieren.

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