Zubereitung
200 g Fett, Puderzucker, Mehl, 1 Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Mandeln hacken. 200 g Zucker, Sirup und Zitronensaft schmelzen, Mandeln unterheben. Sahne, Rest Zucker, Rest Fett und Honig aufkochen, unter die Mandelmasse rühren. Abkühlen.
Hälfte Teig zum Kreis (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen und in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) legen. Rand fest andrücken. Mandelmasse darauf glatt streichen. Rest Eigelb verquirlen und Mandelmasse damit bestreichen.
Rest Teig dünn ausrollen und einen Kreis von 24 cm Durchmesser ausstechen, auf die Füllung legen. Mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen.
Aus den Teigresten Monde ausstechen, auf den Deckel legen. Mit restlichem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° ca. 40 Minuten backen. Abkühlen und mit Puderzucker bestäuben.
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