Zubereitung
200 g Vollkornreis
500 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Ananas
200 g Räuchertofu
3 EL Crème fraîche
Saft von 1 Zitrone,
Kurkuma und Currypulver
Kräutersalz und Pfeffer
1 TL Agavendicksaft
Reis in ein Sieb geben, unter heißem Wasser abspülen. Brühe aufkochen. Reis darin zugedeckt bei mittlerer Hitze bißfest garen. Abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Ananas in Scheiben schneiden, Schale und Strunk entfernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Räuchertofu würfeln.
Alles mit Reis mischen. Crème fraîche mit Zitronensaft, Kurkuma, Curry, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft ab-schmecken. Sauce unter Reissalat mischen.
Variante:
200 g gebratenes Hühnchenfleisch würfeln und unter den Salat geben.
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