Zubereitung
Erdäpfeln waschen, schälen und vierteln. In schwach gesalzenem Wasser weich kochen und abseihen.
Erdäpfeln mit einem Stampfer zerkleinern, mit der flüssigen Butter und dem Mehl vermischen.
Etwas stehen lassen, hin und wieder durchrühren.
Mohn und Staubzucker miteinander vermischen. Mit einem Esslöffel Nockerl ausstechen. In einer Pfanne in etwas Butter beidseitig nicht zu dunkel backen. Nockerl mit dem Mohn-Zuckergemisch bestreuen und nochmals kurz durchschwenken.
Skubanky mit Zwetschkenkompott servieren.
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