Zubereitung
Die Butter mit dem zimmerwarmen Quark grundlich verrühren. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in die heiße Gemüsebrühe geben. 2-3 Minuten darin ziehen lassen (um die Schärfe zu mildern, heißer Tip von meiner Oma!) und durch ein feines Sieb geben. Zwiebeln mit dem Quark verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Wenig Pfeffer, nicht ZU salzig, den edelsüßen Paprika sollte man deutlich schmecken. Auf einem Teller halbkugelartig aufschichten, glattstreichen (mit einer Gabel von oben nach unten Rillen ziehen - um`s ganz perfekt zu machen) und mit Paprika bestreuen
Dazu isst man traditionell die kleinen Laugenbrezelchen oder "normales" Laugengebäck. Schmeckt aber auch klasse zu einem Rohkostteller, besonders zu Karotten-Sticks.
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