Pflaumenkrapfen

Wasser. Fett, Salz und Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Mehl zugeben und unterrühren. So lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und einen Klos bildet. Brandteig in eine Schüssel geben. Eier nach und nach unterrühren.
Backfett im Topf oder einer Friteuse auf 170GradC erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Bällchen abstechen. Je vier davon im heissen Fett in etwa 8 Minuten ausbacken. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Pflaumenmus in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtuelle, noch besser mit einer Stechtuelle, füllen.
Die noch heissen Krapfen damit anstechen und jeweils etwas Pflaumenmus in die Krapfen reinspritzen.
Zucker und Zimt auf einem Teller mischen. Die Plaumenkrapfen darin wälzen.
Ergibt ca. 20 Stück
Ausbackzeit: ca. 8 min. je Einlage (ca. 2440 kcal/10250kJ)
* Aus Das grosse Buch vom Backen Reichenbach-Verlag S. 168 ** From: goose@soap.zer.sub.org Date: Sun, 09 Jan 1994 13:14:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Aus: /FIDO/KOCHEN.GER GOOSE@SOAP.zer.sub.org
Erfasser: Helmut&Tanja
Datum: 07.03.1994