Charly´s Rohrnudeln

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dahinein die zerbröckelte Hefe, 1 Tl Zucker und 4 El Milch geben. Mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren und 10 Minuten mit einem Tuch bedeckt gehen lassen. Restlichen Zucker, Milch, Eier, 75g zerlassene Butter und die Rosinen zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dann erst Salz und Zitronenschale in den Teig kneten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in 12 Scheiben schneiden, daraus runde Bälle formen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Die restliche Butter schmelzen. Mit einem Teil eine hohe Backform ausfetten. Die Rohrnudeln einzeln in der noch übrigen Butter wenden, dicht nebeneinander in die Form setzen und mit Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dazu: Vanillesauce oder Kompott