Name: Muscheln mit Bandnudeln
Yield: 4
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 0,5 Bd Petersilie; 2 Chilischoten; 150 ml Creme fraiche; 30 g Butter; 100 ml Schlagsahne; 200 g Porree; 100 ml Weißwein (trocken); 1,5 kg Miesmuscheln (geputzt)

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Zutaten

3	Knoblauchzehen
0,5 Bd	Petersilie
2	Chilischoten
150 ml	Creme fraiche
30 g	Butter
100 ml	Schlagsahne
200 g	Porree
100 ml	Weißwein (trocken)
1,5 kg	Miesmuscheln (geputzt)

Zubereitung

Muscheln waschen. Danach in 50ml Weisswein 10 Minuten zugedeckt kochen. Etwas abkühlen lassen und geschlossenen Muscheln wegwerfen ! Bei den übrigen das Fleisch aus den Muscheln holen. Den Sud durch ein Tuch giessen. Chilischoten halbieren, entkernen, in Streifen schneiden. Porree putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch durchpressen. Nudeln garen. Knoblauch, Chili und Porree andünsten. Mit 50ml Muschelfond, 50ml Weisswein , Creme fraiche und Sahne 5 Minuten bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf garen. Petersilie hacken. Muscheln in der Sauce erhitzen und salzen. Nudeln abgiessen und untermischen. Mit Petersilie bestreuen Zubereitungszeit: 40 Minuten.
Portionen: 4
** From: martin_jaquet%hh2@zermaus.zer.sub.org Date: Mon, 29 Nov 1993 03:06:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Von : Martin Jaquet @ HH2 (So, 28.11.93 23:01)
Erfasser: Armin
Datum: 01.02.1994

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