Kleine Makkaroni nach Art von Siena (Italien)

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Zutaten

50 g Butter
10 Basilikumblätter
250 ml Sahne
150 g Walnüsse
100 g Schinken
80 g geriebener Parmesankäse
500 g Maccheroncini (kleine, kurze Makkaroni)

Zubereitung

Maccheroncini al dente kochen. Basilikumblätter und Walnusskerne im Mörser zerstossen. Butter in einem grossen Topf zerlassen, Basilikum und Nüsse hineingeben. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Schinken fein hacken und mit der Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gut abgetropften Maccheroncini beifügen und bei ganz kleiner Hitze einige Male umrühren, damit die Sauce auch die Öffnungen füllt. Noch die Hälfte des Käses daruntermischen und die Maccheroncini in einer tiefen, vorgewärmten Schüssel anrichten.
Mit einer Pfeffermühle und dem restlichen Parmesan servieren.
Erfasser: Wolfgang
Datum: 07.03.1994

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