Zubereitung
In eine große Schüssel etwas von dem Matjesöl geben, ca 6 EL Gurkenwasser dazu, Pfeffer, Zucker und alles etwas verrühren.
Die Perlzwiebeln abgießen und komplett in die Schüssel geben. Restliche Flüssigkeit der Senfgurken abgießen und die Gurken in Stücke schneiden. Die Matjesfilet in Stücke schneiden. Beides zusammen mit den ganzen rote Betescheiben (Menge je nach Geschmack, ich nehm so ein dreiviertel von dem großen Glas) in die Schüssel geben und alles gut untermischen.
Mindestens eine Stunde ziehen lassen, dabei immer mal wieder durchrühren.
Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen überstreuen.
Dazu paßt super Schwarzbrot oder aber auch leckere Salzkartoffeln sind bestens geeignet.
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