Kartoffelsalat vegan

lecker

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Zutaten

1 Salz, Pfeffer
4 EL Ol
5 EL Essig
250 ml Gemüsebruhe
2 EL Senf
4 Lauchzwiebeln
1 je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
1 kg Kartoffeln

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Stückchen schnippeln. Die Paprikaschoten würfeln und die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Alles mischen. Für die Sauce Senf, Brühe, Essig und Öl verrühren und über den Salat gießen. Nochmal mischen und etwas durchziehen lassen, eventuell nachwürzen - fertig!

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die.tina