Zubereitung
Kartoffeln in der Schale kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, die Eier mit Parmesankäse verquirlen. Zwiebeln schälen, hacken und bei mittlerer Hitze in 1 1/2 Teel.
Öl goldgelb braten.
Eine Auflaufform mit Öl auspinseln.Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln abwechselnd in die Form schichten, kräftig salzen und pfeffern.
Die verquirlten Eier darüber gießen, mit Basilikum bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200- 220 ´C ca. 45 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist und braun zu werden beginnt. Den Auflauf heiß in der Form servieren.
pro Portion 7 Points
PS bei besonders großem Hunger kann ja noch eine Kartoffel und/oder Tomate dazu gegeben werden.
Wenn die Points nicht ausreichen, einfach 1 Ei weniger verwenden, so hat man pro Portion nur noch 6 Points, aber den selben Geschmack.
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