Zubereitung
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch schaumig rühren. Mehl unterkneten. Teig zu 2 Rollen von je 4 cm Durchmesser formen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Rollen auspacken. Eiweiß mit einer Gabel leicht verschlagen, Rollen damit bestreichen, dann rundum in Zucker wenden.
Die Rollen mit einem scharfen Messer in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Sind die Rollen zu weich, nochmal kurz tiefkühlen, dann lassen sie sich besser schneiden.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ergibt ca 70 Stück.
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