Zubereitung
Die Salate in einzelne Blätter zerlegen, unter fließendem, kaltem Wasser gründlich waschen und trockenschleudern. Große Radicchioblätter in Stücke reißen, den Endiviensalat in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Die Orange schälen und filetieren. Die Orangenspalten noch einmal halbieren und die Kerne herauslösen. Die Creme fraiche mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker verrühren. Die Butter zerlassen und die Mandelblättchen darin goldgelb braten. Den Radicchio, die Endivienstreifen und die Orangenstückchen mit der Creme fraiche mischen und den Salat mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
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