Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Aus den Toastscheiben mit einer Tasse oder einer Form Kreise mit 7 cm Ø ausschneiden. Diese mit dem Wellholz platt drücken, mit Butter einpinseln und in die Muffinform drücken.
Schweinefilet in 12 Scheiben a´2 cm schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scheiben pfeffern und von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.
Medaillons auf die Toastscheiben legen, mit Schwarzwaldcreme bestreichen, je 1 Scheibe Zucchini und Tomate darauf geben und ebenfalls mit ein bisschen Kräutercreme bestreichen. Mit einer Scheibe Mozzarella abschließen und für 10 Minuten auf der untersten Schiene überbacken. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Schmeckt warm und kalt.
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