Name: Feine Wirsing-Torte
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Fett für die Form; 4 gr Zwiebeln; 50 g geräucherter, durchwachsener Speck; 8 EL Ol; 125 ml Gemüsebrühe (Instant); Salz und weißer Pfeffer; 0,5 TL Kümmel; 300 g Mettenden; 150 g Magerquark; 6 EL Milch; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 40 g Röstzwiebeln; 2 EL Paniermehl; 375 g Schmand; 6 Eier Größe M; 1 EL Gries; 0,5 TL getrockneter Majoran; 600 g Wirsingkohl

Dauer: 2 Stunden Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (4 ): 380 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Fett für die Form
4 gr	Zwiebeln
50 g	geräucherter, durchwachsener Speck
8 EL	Ol
125 ml	Gemüsebrühe (Instant)
	Salz und weißer Pfeffer
0,5 TL	Kümmel
300 g	Mettenden
150 g	Magerquark
6 EL	Milch
300 g	Mehl
1 Päckchen	Backpulver
40 g	Röstzwiebeln
2 EL	Paniermehl
375 g	Schmand
6	Eier Größe M
1 EL	Gries
0,5 TL	getrockneter Majoran
600 g	Wirsingkohl

Zubereitung

Wirsing in Spalten schneiden, Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Speck würfeln und in 2 Esslöffel heißem Öl auslassen. Zwiebeln und Kohl zufügen, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. 5-10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Mettenden in Scheiben schneiden. Quark mit 6 Esslöffel Öl, Milch und 1 Teelöffel Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit Quark verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Röstzwiebeln verkneten, rund ca. 36 cm ausrollen, In eine gefettete Springform 26 cm legen und am Rand hochdrücken. Mit Paniermehl bestreuen und mit Wurst belegen. Wirsing darauf geben.

Schmand, Eier, Grieß, Majoran, Salz und Pfeffer verquirlen, über den Wirsing gießen.

Im heißen Backofen bei 175°C ( Umluft: 150°C ) ca. 1 1/4 Stunden backen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen und aus der Form lösen.

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