Name: Safrannudeln mit Schrimps
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g Schrimps; 400 g Nudeln(Badnudeln,Spagetti,Ondine); 220 g Champignons; 3 Stk Zwiebeln; 120 g Ziegenweichkäse; 50 g Butter; 400 ml Sahne; 4 Safran; 200 ml Weiswein; 2 EL Sherry trocken; 1 EL Zitronensaft; 1 Bd Estragon, wahlweise Peters.; 6 TL Saucenbinder

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

400 g	Schrimps
400 g	Nudeln(Badnudeln,Spagetti,Ondine)
220 g	Champignons
3 Stk	Zwiebeln
120 g	Ziegenweichkäse
50 g	Butter
400 ml	Sahne
4	Safran
200 ml	Weiswein
2 EL	Sherry trocken
1 EL	Zitronensaft
1 Bd	Estragon, wahlweise Peters.
6 TL	Saucenbinder

Zubereitung

Schrimps auftauen, abtropfen lassen. Nudeln kochen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Geschälte Zwiebeln und Käse würfeln. Zwiebeln in Butter andünsten, Sahne u. Safran zugeben, unter Rühren kurz aufkochen. Käse zufügen, unter Rühren schmelzen. Weißwein und Sherry angießen. Käsesahnesoße mit Zitronensaft, Salz u. Pfeffer würzen. Champignons und Schrimps in die Soße geben, ca. 3 Minuten köcheln. Estragon (Petersilie) kleinhacken, zufügen. Saucenbinder einrühren. Nudeln anrichten Sauce darübergeben. (Darf nicht zu stark köcheln) Viel Spaß!

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ekala