Zubereitung
Das Kürbisfleisch kleinschneiden, mit 3 Eßlöffel Zucker und dem Vanillezucker zugedeckt weich garen. Den Deckel entfernen und gut ausdampfen lassen.
Den Kürbis mit dem Mixstab pürieren oder durch die Kartoffelpresse drücken. Das Mus in ein feinmaschiges Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Die Hefe zerbröckeln, mit der Milch glattrühren und unter das Kürbismus mischen. Dann das Mehl nach und nach dazu sieben und den Zimt zufügen. Alles zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur auf das Doppelte gehen lassen.
Öl auf 180 Grad erhitzen.
Mit zwei Eßlöffeln Nocken abstechen und goldbraun ausbacken. Dabei wenden.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zimt und Zucker mischen, die Krapfen mit bestreuen und sofort servieren.
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