Zubereitung
Hackfleisch in grosse Schale geben, Vertiefung in der Mitte machen und Ei reingeben, Zwiebel klein schneiden und zusammen mit Semmelbröseln im Verhältnis (1:2) über das Fleisch geben,
Gewürze beigeben.
Das ganze mit den Händen vermischen, (100 g Hackfleisch, 50 g Semmelbrösel...)
Das Ganze nun als Braten formen. Und an hat man zuviel Semmelbrösel drin, zerfällt das Fleisch, bei zuwenig kann man es zu gut formen.
Dazwischen nun den Schinken und Käse in 6-10 cm lange Stifte schneiden.
Mindestens 3 oder mehr Stifte, dann wie eine Laib formen.
Nun noch den Braten aussen mit Semmelbröseln bestreuen und nochmal in den Bröseln wälzen. Genau das macht die gute Kruste aus! die Semmelbrösel aussen und der Schmalz darunter.
Jetzt den Braten in einem Bräter mit 2 EL Schmalz in den vorgeheizten Backofen schieben und warten, bis die Kruste fertig ist.
200°C sind am Anfang ok, später reduzieren auf 160°C? Rausnehmen und in Scheiben schneiden Mit Kartoffeln und Erbsen Karotten Kartoffelpüree servieren.
Tipp: Zum Schmalz ein 1/8 Liter Bier zugießen verfeinert den Geschmack!
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