Süße Karottentorte

Dotter,Zucker,Vanillezucker und Zimt schaumig rühren.Nach und nach dann die Mandeln,Karotten,Rum beifügen und das mit Backpulver fein versiebte Mehl unterrühren.Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben und die Masse in eine mit Butter augestrichene Tortenform geben.Im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca.60 Minuten backen.

Wer will überzieht seine saftige Karottentorte mit eine Schokoladenglasur und dekoriert sie mit aus Marzipan geformten Karotten.Das Marzipan vorher mit Lebensmittelfarben oder mit den Farben von bunten Verzierstiften einfärben.