Zubereitung
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Möhren und Sellerie putzen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dei Brühe erhitzen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten. Sämtliches Gemüse dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
Tomatenmark einrühren und ca. 3 Minuten anrösten lassen, alles mit der heißen Brühe ablöschen. Die Schältomaten zum Fleisch geben und zerdrücken.
Die Rote-Bete-Kugeln abgießen, den Saft auffangen, zur Sauce geben und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Rote-Bete-Kugeln vierteln. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen, danach abgießen.
Die Rote-Bete-Viertel unter die Sauce mischen und alles mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Die Nudeln auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen und mit der Hackfleischsauce servieren.
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