Zubereitung
Für den Teig:
Das Ei trennen. Das Eigelb mit dem Bier vermengen, nach und nach Mehl zugeben. Das Eiweiss zu lockerem Eischnee verarbeiten und unter den Teig heben. Salz hinzugeben.
Füllung:
Die passierten Tomaten und die zuvor sorgfältig püriert und angebratenen Würstchen in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Das Paprikapulver hinzugeben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer, etwas Oregano und Knoblauch abschmecken.
Den Teig in einer heissen fettigen Pfanne zu möglichst dünnen Kuchen backen. Etwas Käse auf die eine Hälfte der Kuchen geben, mit Füllung sanft bestreichen und vorsichtig zusammenrollen. Das Gericht kann sowohl auf der Hand als auch auf dem Teller serviert werden.
Zu dem Essen empfiehlt der Westfale natürlich ein gutes heimisches Bier.
Prost und Mahlzeit!
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