Zubereitung
1. Himbeeren waschen und pürieren. Das Mark mit Sekt (oder Saft) und Zuckerrübensirup verrühren.
2. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Creme double cremig rühren, Schlagsahne unterziehen.
3. Gelatine ausdrücken, im heißen Wasserbad auflösen, einige EL Himbeermasse unterrühren. Dies unter die Sahnemasse ziehen, restliche Himbermasse unterziehen.
4. Creme 3 Std. kaltstellen und danach portionieren, evtl. mit Himbeeren und etwas Minze garnieren.
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