Zubereitung
Reis mit Wassr und etwas Salz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. garen.
Inzwischen den Spinat putzen, gründlich waschen und im Blitzhacker zerkleinern.
Die Zwiebel fein hacken und die Pinienkerne grob zerkleinern.
Die Eier trennen.
Spinat, Zwiebel, Eigelbe mit dem Reis vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer gut würzen.
Ofen vorheizen auf 200°C.
Die Eiweiße steif schlagen und auf den Reis geben.
Pinienkerne mit dem Käse mischen und darüberstreuen.
Mit einem Kochlöffel alles vorsichtig, aber gründlich durchmischen.
Auflaufform mit Butter fetten und den Reis darin glattstreichen.
Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.
Ca. 30 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
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