Zubereitung
Orangen und Zitrone waschen, trocken reiben und sehr dünn schälen. Schale mit Zucker, Nelken, zerbröckelter Zimtstange und dem Mark der Vanilleschote vermischen. Mit dem Rum übergießen. Gut zugedeckt eine Woche ziehen lassen, dann durch ein Sieb geben.
Die Essenz ist im Verhältnis 1:4 anzuwenden. Sie ist auch ideal zum Aromatisieren von Kuchen und Gebäck. Die Essenz ist mindestens ein Jahr haltbar.
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