Zubereitung
1. Butter in Milch schmelzen, abkühlen lassen, die zerbröckelte Hefe darin auflösen.
2. Mehl mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Eiern und Salz mischen. Hefemischung zufügen und alles mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Danach kräftig durchkneten und erneut gehen lassen.
3. Äpfel putzen, waschen, schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen. Äpfel in schmale Spalten schneiden. Crème fraîche mit Vanillinzucker und Ei verrühren. Mohnsamen mit Zucker, 50 g Butter und Mehl zu Streuseln verarbeiten.
4. Elektro-Ofen auf 175° vorheizen. Hefeteig auf einer gebutterten Fettpfanne (tiefes Backblech) ausrollen, dabei die Teigränder leicht hochziehen.
5. Restliche Butter mit Zitronensaft schmelzen. Die Creme auf den Teig streichen. Apfelspalten diagonal in Reihen auf den Hefeteig geben, mit Zitronenbutter bestreichen und die Streusel darauf verteilen. Im Ofen bei 175° (Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
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