Zubereitung
1. Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen und über Nacht auskühlen lassen.
2. Kartoffeln fein reiben und mit Grieß, Vanillezucker, 80 g gemahlenen Mandeln, den Eiern, 150 g Zucker und etwas Zimt verkneten. Den Teig auf dem gefetteten Blech ausrollen und mit den übrigen gemahlenen Mandeln bestreuen.
3. Äpfel schälen, entkernen vierteln, in dünne Spalten schneiden und fächerartig auf den Kuchen legen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Mandelblättchen und übrigem Zucker bestreuen. Im 180 °C heißen Ofen (Gas: Stufe 2-3) auf der Mittelschiene etwa 40 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Dazu gibt's geschlagene Sahne.
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