Zubereitung
Kirschen abgießen, 150 ml Saft auffangen. 1 EL Saft mit Stärke verrühren, den Rest aufkochen, mit Stärke binden und die Kirschen dazugeben.
Reis mit kochendem Wasser überbrühen, in der Milch aufkochen und bei sanfter Hitze mit Butter und Zitronenschale in 25 Minuten ausquellen lassen.
Eier trennen, Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen und unter den Reis mengen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und übrigem Zucker schnittfest schlagen und unter den Reis heben.
Eine gebutterte Auflaufform mit der Hälfte der Masse füllen. Mit einer Schicht Oblaten und den abgekühlten Kirschen bedecken. Übrigen Reis daraufgeben und den Auflauf auf der Mittelschiene des 225 Grad heißen Ofens (Gas: Stufe 4) 15 Minuten backen und dabei die Tür einen Spaltbreit offen lassen. Dann den Ofen schließen, die Hitze auf 175 Grad (Gas: Stufe 2) reduzieren und etwa 30 Minuten weiterbacken.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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