Gemischte Früchte mit Zimt-Sabayon

Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch in kleine Schnitze teilen. Weintrauben waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Himbeeren nur falls nötig waschen, gut trockentupfen und entkelchen.

Die Früchte auf 4 Tellern anrichten. Eigelb mit Wein, Likör, Zimt und Zucker gut verrühren und im heißen, aber nicht kochenden Wasserbad zur schaumigen Sauce aufschlagen. Über die Früchte gießen und alles sofort servieren.

Tip: Noch schneller gehts im Mikrowellengerät: Eigelb mit Wein, 1/8 l Sahne, Likör, Zimt und Zucker mischen, in einer Glasschüssel bei 600 Watt in 3-5 Minuten garen und dabei immer mal wieder umrühren.