Aprikosen-Käse-Kuchen

Aprikosen-Käse-Kuchen

Zutaten:

Für den Teig:

400 g Mehl

1 Teelöffelspitze Backpulver

2 Eier

200 g Butter oder Margarine

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1/2 gestr. Tl. Salz

Für den Belag:

200 g Butter oder Margarine

300 g Zucker

6 Eier

1 Zitrone

50 g Mehl

1500g Magerquark

3 grosse Dosen Aprikosen

Für die Streusel:

120 g Mehl

60 g Zucker

60 g Butter

1/2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die beiden Eier darin verrühren. Das Fett in Flöckchen, Zucker, Vanillezucker und Salz darüberstreuen, fein zerhacken. Schnell einen glatten Teig kneten und 30 Min. kühl stellen.

Die Fettpfanne des Backofens dünn einfetten, den Teig darauf dünn ausrollen, im Backofen bei 200° C 10 Minuten vorbacken, herrausnehmen.

Für den Quarkbelag das Fett mit Zucker schaumig rühren, nacheinander die Eier zufügen. Die abegriebenen Schale und den Saft der Zitrone, Mehl und portionsweiseden Quark unterrühren. Die Creme gleichmässig auf dem Mürbteigboden streichen und im vorgeheizten Backofen (250° C) etwa 30 Minuten backen.

Aprikosen abtropfen lassen. Für die Steusel das Mehl mit Zucker und Vanillezucker mischen. Butter zerlassen und mit einer Gabel mit dem Mehl-Zucker-Gemisch vermengen bis Klümpchen entstehen.

Kuchen mit Aprikosen belegen, mit Streuseln bestreuen und auf die oberste Schiebeleiste in den Ofen geben. Bei 275° C etwa 5 Minuten backen, bis die Steusel leicht gebräunt sind.

Guten Appetit!