Zucchinisalat Genua

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Zutaten

1 TL Senf
1 Pr Weisswein
50 g Schinken
2 EL Weinessig
4 Radieschen
1 EL geh. Petersilie
1 Prise Zucker
1 Zucchini (250g)
1 kl. Fenchelknolle
6 EL kaltgepre. Oliven-Öl
0,5 rote Paprikaschote (75g)
0,5 grüne Paprikaschote (75g)
2 geh. Schalotten (30g)
50 g halbfester Schnittkäse

Zubereitung

Zucchini zu Scheiben schneiden. In zwei El. Oliven-Öl andünsten, salzen und würzen. Wein dazu giessen und weitere 5 min. dünsten. Nachdem Erkalten auf einer Platte anrichten. Paprikaschoten, Schinken und Käse in feine Streifen schneiden. Fenchel oder Stangensellerie und Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Essig mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Senf, Zucker, Schalotten und Kräuter verrühren. Das restliche Oliven-Öl darunterschlagen. Über den Salat giessen. Mit Toast oder Stangenbrot auftragen.
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