Gnocchi-Gratin

Kartoffeln waschen und ca 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und pellen. Noch heiß durch die Presse drücken. Eier, Salz und soviel Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Fingerdicke Röllchen daraus formen und in ca 3 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Rücken einer Gabel Rillen eindrücken. Salzwasser aufkochen und die Gnocchi darin gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausheben und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Speck in Streifen schneiden und in heißen Öl auslassen. Frühlingszwiebeln zufügen und andünsten. Die Tomaten etwas zerkleinern und mit dem Saft dazugeben. Salzen und pfeffern.

Gnocchi mit Soße und Parmesan mischen und in die Auflaufform schichten. Den Gorgonzola würfeln, darüber geben und mit Butter in Flöckchen belegen. Im Ofen ca 25 Minuten überbacken.

Dazu ein knackiger Eisbergsalat.