Zubereitung
400 Gramm kleine rosa Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Eine Knoblauchzehe pellen und zusammen mit einem Bund glatter Petersilie sehr fein hacken. Aus drei Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 80 Milliliter Olivenöl eine Vinaigrette rühren.
Erst kurz vor dem Servieren Champignons, Petersilienmischung und Vinaigrette gut vermischen und sofort servieren.
Dazu passen Zitronenspalten und Baguette.
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