Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Butter in kleinen Stückchen dazugeben. Beides mit kühlen Händen verreiben. Das Salz-Essig-Wasser damit vermischen. Den Teig rasch und leicht kneten, bis er glatt ist. Mind. 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
Den Teig auswallen und ein gebuttertes Wähenblech (Kuchenblech) damit auslegen.
Den geriebenen Käse auf dem Teigboden verteilen.
Die Zwiebeln schälen, sehr fein schneiden und im Fett glasig dünsten. Mehl und Eier mit der kalten Milch und dem Rahm verrühren, mit den Zwiebeln vermischen. Mit dieser Masse den Käse bedecken. Im Backofen bei ca. 200°C 30 Min. backen.
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