Zubereitung
Speckwürfeli im Butterschmalz glasig dünsten. Zwiebeln und Lauch zugeben und ebenalls glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Eine Kuchenform mit Butter einfetten, den Teig in die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Backofen auf 230°C vorheizen.
Die Zwiebelmischung auf den Teig geben und glattstreichen. Für den Guss die Eier, Eigelb, Rahm und Milch miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen und über die Zwiebelmischung giessen. Den Käse darüberstreuen.
Die Quiche auf der mittleren Schiene zunächst ca. 10 Min. backen. Dann die Hitze auf 180°C reduzieren und auf der untersten Rille nochmals ca. 15 Min. backen.
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