Zubereitung
Von den Radieschen Blätter, Spitzen und schlechte Stellen abschneiden, zarte Radieschenblätter eventuell zum Garnieren aufheben. Radieschen waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten achteln. Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und Zucchini mit einem Sparschäler oder einem Messer der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Sojabohnensprossen auf ein Sieb geben, unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, eventuell auf ein Küchentuch geben. Von den Champignons Stielenden und schlechte Stellen abschneiden, Champignons mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.
Für die Salatsoße Crème fraîche mit Sahne oder Milch und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter unterrühren.
Die Salatzutaten auf einer großen Platte anrichten und die Soße darüber verteilen. Nach Belieben mit den zurückgelassenen Radieschenblättern garnieren.
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