Name: Ofenkartoffeln mit Schinkenstreifen und Senf-Béchamel
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: etwas Schnittlauch; 2 EL Mehl; 3 EL Butter; 250 ml Fleischbrühe; 200 g Sahne; 300 g Kochschinken (westfälischer); 0,5 TL geriebener Meeretich; 3 TL -4 körniger Senf; Rapsöl zum bestreichen; Pfeffer und Salz; 800 g Kartoffeln (mehligkochend)

Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	etwas Schnittlauch
2 EL	Mehl
3 EL	Butter
250 ml	Fleischbrühe
200 g	Sahne
300 g	Kochschinken (westfälischer)
0,5 TL	geriebener Meeretich
3 TL	-4 körniger Senf
	Rapsöl zum bestreichen
	Pfeffer und Salz
800 g	Kartoffeln (mehligkochend)

Zubereitung

Backofen auf 200 °C/Gas: Stufe 3 vorheizen. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes Blech setzen, mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Inzwischen für die Béchamel-Sauce Fett erhitzen, Mehl hineinstreuen und anschwitzen. Brühe und Sahne nach und nach zufügen und unter kräftigem Rühren aufkochen, dann 10 Minuten leise köcheln lassen. Senf und Meerrettich unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schinken in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Ofenkartoffeln, der Senf-Béchamel und den Schnittlauchröllchen anrichten.

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Bratschlauch