Name: Topfen-Amarettokuchen
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: Teig:; 5 Eiklar und Dotter; 250 g Zucker; 300 g Mehl; 0,13 l Ol; 0,13 l Milch; 1 Pkg Vanillezucker und Backpulver; Zitronensaft; 3 EL Kakao; Butter und Mehl für Form; Creme:; 500 g Topfen (Quark); 150 g Creme fraiche; 100 g Zucker; 1 Pkg Vanillezucker; 0,25 l Schlagobers; 4,25 Sahnesteif; 8 EL Amaretto; Kakaopulver zum Bestreuen

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Zutaten

	Teig:
5	Eiklar und Dotter
250 g	Zucker
300 g	Mehl
0,13 l	Ol
0,13 l	Milch
1 Pkg	Vanillezucker und Backpulver
	Zitronensaft
3 EL	Kakao
	Butter und Mehl für Form
	Creme:
500 g	Topfen (Quark)
150 g	Creme fraiche
100 g	Zucker
1 Pkg	Vanillezucker
0,25 l	Schlagobers
4,25	Sahnesteif
8 EL	Amaretto
	Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung

Dotter, Zucker, Vanille, Öl, Milch und Zitronensaft schaumig rühren. Eiklar steif schlagen. Mehl, Backpulver, Kakao und Eischnee abwechselnd unter die Teigmasse heben. Den Teig auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C 15-20 Min. backen. Danach den Kuchen erkalten lassen. Für die Creme Topfen, Crème fraîche, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Amaretto und 2 Sahnesteif einrühren. Schlagobers steif schlagen, 2 Sahnesteif einrühren und das Schlagobers unter die Topfenmasse heben. Die Creme auf den erkalteten Kuchen streichen, für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. Amaretto-Topfenkuchen mit Kakaopulver bestreut servieren.

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