Zubereitung
Den Quark gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Butter, Mehl, Ei, Semmelbrösel, Vanillezucker und Salz zufügen und glatt verrühren. Den Apfel schälen, entkernen, grob reiben und unter die Masse ziehen. Ca 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Apfelsaft mit 500 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Aus der Quarkcreme mit 2 Löffeln Nocken abstechen und portionsweise im leise köchelnden Saft gar ziehen lassen.
Für die Birnensoße die Birne waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Pflaumen abtropfen lassen. Obst mit Rotwein, 150 ml Wasser, Zittronensaft und Zimtstange aufkochen lassen und im offenen Topf bei geringer Hitze etwa 3 Minuten einreduzieren lassen.
Zimtstange entfernen und die Soße mit Süßstoff abschmecken.
Die Apfelnocken mit der Birnensoße auf Tellern anrichten und servieren.
Nach Wunsch mit Minzeblättchen und Zimtstangen garnieren.
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