Zubereitung
Aus dem Mehl, Salz, Essig und kaltem Wasser einen Mürbteig herstellen. Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Schinkenspeck in Würfel gschnitten darin anbraten. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in ebenfalls feine Ringe schneiden. Beides mit zu dem Speck in die Pfanne geben und weiter dünsten. Den Teig ausrollen und in einer Quicheform ausrollen (es geht auch eine Springform), dabei eine kleinen Rand mit hoch ziehen. Die etwas abgekühlte Gemüsemasse hinein füllen. Creme fraiche, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen und über die Gemüsemischung gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C 30-40 Minuten backen.
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