Champignon-Zwiebel-Tarte

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Zutaten

1 Bd Petersilie, gehackt
100 g Margarine
1 TL Jodsalz
1 TL Essig
100 ml kaltes Wasser
20 g Margarine
100 g Schinkenspeck
6 Zwiebeln
600 g Champignons
4 EL Creme friche
100 ml Milch
4 Eier
Jodsalz, Pfeffer
250 g Roggenmehl Typ 1150

Zubereitung

Aus dem Mehl, Salz, Essig und kaltem Wasser einen Mürbteig herstellen. Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Schinkenspeck in Würfel gschnitten darin anbraten. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in ebenfalls feine Ringe schneiden. Beides mit zu dem Speck in die Pfanne geben und weiter dünsten. Den Teig ausrollen und in einer Quicheform ausrollen (es geht auch eine Springform), dabei eine kleinen Rand mit hoch ziehen. Die etwas abgekühlte Gemüsemasse hinein füllen. Creme fraiche, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen und über die Gemüsemischung gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C 30-40 Minuten backen.

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katzennikki