Zubereitung
Von den Stachelbeeren mit eine kleinen Messer Stiel- und Blütenansatz abschneiden. Beeren kurz kalt waschen und gründlich abtropfen lassen (Stachelbeeren aus dem Glas ebenfalls sehr gut abtropfen lassen).
Fett, Zucker und Vanillzucker sehr schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Sahne zugießen und alles glatt verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und eßlöffelweise unter die Fett-Ei-Masse rühren, so daß eine lockere Teigmasse entsteht.
Ein Backbleche (ca. 35x40 cm) gut fetten. Teig darauffüllen und mit einer Teigkarte gleichmäßig verstreichen. Die abgetropften Stachelbeeren darauf verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-30 Minuten backen. Nach 15-20 Minuten Backzeit mit Hagelzucker bestreuen und fertigbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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