Name: Feigen in Sherry
Yield: 6
Ingredients: 2 Msp Zimtpulver; 2 Msp Ingwerpulver; 0,25 TL Zimtpulver; 2,5 EL Rohzucker; 0,5 Becher Sauer-Halbrahm oder Creme Fraiche ca. 100 g; 100 g Creme double, kalt; Creme:; Butter für die Form; 4 Nelken; 1 Zimtstange; 0,35 l süsser Sherry oder Malaga; 4 EL Rohzucker; 1 Zitrone; 8 bis 12 mittelgrosse Feigen

Schwierigkeit: difficulty_2
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Zutaten

2 Msp	Zimtpulver
2 Msp	Ingwerpulver
0,25 TL	Zimtpulver
2,5 EL	Rohzucker
0,5	Becher Sauer-Halbrahm oder Creme Fraiche ca. 100 g
100 g	Creme double, kalt
	<b>Creme:</B>
	Butter für die Form
4	Nelken
1	Zimtstange
0,35 l	süsser Sherry oder Malaga
4 EL	Rohzucker
1	Zitrone
8	bis 12 mittelgrosse Feigen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Feigen sorgfältig waschen. Stielansatz frisch anschneiden. Mit einem Metallspiesschen mehrmals einstechen oder mit einem spitzen Küchenmesser rundum mehrmals einschneiden. Dicht nebeneinander in eine gebutterte, ofenfeste (nicht zu grosse) Form setzen. Die Zitrone lauwarm waschen, in Scheiben schneiden. Mit Rohzucker, Sherry und Gewürzen aufkochen. Kochend heiss über die Feigen giessen.

Feigen in der Mitte des Ofens 20 bis 30 Minuten schmoren. Mehrmals mit dem Gewürzsud übergiessen. Je nach Festigkeit/Reife der Feigen brauchen sie zehn bis 15 Minuten länger. Feigen herausnehmen. Gewürzsud in ein Saucenpfännchen abgiessen, zur Hälfte einkochen, auskühlen lassen. Feigen bis zum Servieren zugedeckt beiseite stellen.

Für die Creme den Doppelrahm kräftig aufschlagen. Sauer-Halbrahm oder Creme Fraiche, Rohzucker und Gewürze locker darunter mischen. Zwei bis drei Esslöffel Gewürzsud beifügen.

Feigen samt Gewürzsud und Creme auf Teller verteilen, nach Belieben mit Zimt- und wenig Ingwerpulver überstäuben.

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